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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转  中小  火煲
一 个半小时，

下盐调味即可品尝。