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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈 
皮 泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 
一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至

微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。