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　　做法：洗净宰好鲫  鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。