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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。