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　　做 法 ：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入
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勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，
盖上锅盖大火煮 开 后转中火 。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。