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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏  米
。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。