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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一  遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和  其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。