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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。