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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火
煮沸

，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。