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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
 。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调
 味即可品尝。