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　　做法 ：洗 净宰

好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄 。煮
沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。