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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品 尝。