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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用
清 水浸泡，生姜切片，
葱切成
 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、 春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火
。煮  到水 快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。