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　　 做
法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。