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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味 即可品尝。