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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他
材料，
武火煮沸，转中小火煲
 一个 半小时，下盐 调味即可品
 尝。