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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油  六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下 盐调味即可  品尝。