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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。