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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸 ，转中小火煲
一 个半小时 ，下盐 调味即可品尝。