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　　做法
 ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左 右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻
 炒均
匀稍 收汁时盖上锅盖焖。