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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮 泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调 
味即可品尝。