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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小 块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。