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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。