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　　做法：

洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。