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　　做法：春笋切成片后
加
少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛  肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油 
翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春
笋，盖上锅
盖大火
煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 
盖焖。