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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小
火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。