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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。