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　　做法：
洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮
泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。