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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个

半  小时，下盐调味即可品尝。