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　　做法

：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。