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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热

锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。