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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时
，下盐调
味即可品尝。