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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。