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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味
即可品尝。