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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。