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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一

小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。