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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。