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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅 ，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。