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　　做法：洗净宰好
 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎 至
微黄。 煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。