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　　做法：洗净 宰好鲫鱼  ，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小 
块姜，热锅，用姜块   在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。