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大胆

　　做法： 春笋
 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加
入生抽、老抽、 蚝油翻炒均 匀，加入少量  清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加 入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

 盖焖。