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　　做法：洗 净宰 好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。