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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他  材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。