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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。