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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，
武
火煮沸，转中小火 煲
 一个半小时，下
盐调味即可品尝。