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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即
可品尝。