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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。