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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
放  两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。