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苏畅

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦  煲里的清水 ，放 入煎煮好  的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。