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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一 小
 块姜，热锅，用姜 块
在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。